※ 開始時只有兩張工桌 ※

一八五三年秋天，鮑思高神父開辦了裁縫工房和製鞋工房。製鞋工房，設在如今畢納地小堂那間小型的祭衣房裡，就在那座聖方濟沙雷堂的鐘塔旁邊：裡面只有兩張工桌和四把小凳。

首任製鞋師傅，就是鮑思高神父自己。他坐在工桌旁，面對著四個孩子，用鎚子敲打一塊牛皮。接著他又教他們使用鑽子和蠟線。過了幾天之後，他把這個「製鞋師傅」的職位，讓給青年中心的看門人道明•高非 (Goffi )。

裁縫工房則設在以前的廚房裡；因為廚房已搬往新屋裡去了。最初的裁縫師傅，就由媽媽麗達和鮑思高神父兩人擔任。從前他在新堡讀書的時候，跟若望•羅培德學的裁縫手藝，如今就把它用來教那些孩子。

一八五四年初，鮑思高神父幾乎開玩笑似的，開辦了第三個工房，即釘書工房。當時沒有一個孩子知道這門手藝的。一天，孩子們圍繞著他，看他把自己最近所寫的一本書《守護天使》已經印好的紙放在桌子上。他突然指著一個孩子說：「你做釘書工人吧！」

「我？我連釘書是什麼也不知道啊！」

「這個容易。來！看見嗎？這些紙必須把它們一張一張摺好：先對摺，再對摺，再對摺還要再對摺一次。試試看！」

因有好幾個孩子一起合作幫忙，一會兒就把那些紙都摺好了。鮑思高神父把摺好的紙一一疊好，說道：「看！書已拼成了。現在還要把它釘在一起。」

這時，請媽媽麗達來幫忙。她用一支粗針用力穿孔，不慎把自己的手指刺傷了幾下；不過，費了不少力氣，終於把書釘好。後來再用一小撮麵粉沖成漿糊，用來黏貼封面。

現在還缺最後一步工作：應該把書邊切齊。怎樣辦？站在桌子四周的孩子，你一句，我一句，各人提出自己的意見：有的說用剪刀，有的說用小刀，有的說用銼刀。鮑思高神父到廚房裡去拿了一把菜刀，幾下子就把書邊切得整整齊齊的。孩子們這時都哈哈大笑起來。連鮑思高神父自己也笑了。青年中心裡的釘書工房，就這樣開幕了，並設在新落成的新校舍裡。